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嚴格擺放調味料,生鮮食材按需存放在冰箱里

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嚴格擺放調味料,生鮮食材按需存放在冰箱里

發布日期:2024-03-18 作者: 點擊:

  現在我們工作,上學,會選擇去食堂吃飯,食堂就像自己的廚房,每天準時提供一日三餐。但對于食堂來說,當你面對各種各樣的菜肴時,你對這些成分、加工、安全、完整等問題了解多少?

  1、加工廠食堂承包商的阿姨們會把食材分類存放:嚴格擺放調味料,生鮮食材按需存放在冰箱里,蔬菜統一放在備菜室清洗等。清洗后,切好的食材會統一整齊地放在廚房的桌子上,為后面的烹飪做準備。

  2、物流服務實行嚴格的管理制度,每天處理,每天整合,每天清潔,每天標準化,每天檢查,每天改進。員工持健康證上崗,廚房用具、餐具、桌椅每天消毒滅菌,定期專業培訓在職和新員工,更專業、全面服務就餐需求,食堂干凈整潔。

  3、食材選擇舌尖上的美味,從源頭出發,工廠食堂承包養殖基地,嚴格選擇當季食材。原料新鮮、安全、安全、營養。食材統一采購配送,專業營養師科學配比,確保蔬菜、調味料、糧油、肉制品統一定點采購,從源頭上有合格的檢測報告,確保食材安全、新鮮、安全!

  工廠食堂承包的食材都是從各個流程、各個方面進行檢查,從食材來源、食材當天送達,每種食材的進入都經過各個流程的嚴格把關。確保健康美味的食物進入食客的口中。

  如何注意衛生控制?

  1.合理儲存,保證原材料質量。儲藏室衛生要做到“四勤”(即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬);“五無”(即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網、灰塵、無污水);二分離(生熟分離、干濕分離),防止污染。

  2.工廠食堂承包廚房的采購人員必須對采購的物品負責。確保食品原料處于良好的衛生狀態,無腐敗、污染等感染。食品來源必須符合相關衛生標準和要求。禁止購買或使用非正式食品加工機構加工的罐頭、袋裝或密封食品。無商標、無廠家、無生產日期的食品也應禁止購買。

  3.原材料加工現場應與生產、銷售現場隔離,杜絕交叉污染。

  4.建立嚴格的驗收制度,指定專人負責驗收。發現不符合衛生要求的原材料,應當拒絕接受,并追究采購人員的責任。

本文網址:http://www.nmtcys.com/news/854.html

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