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食堂建設時,主要注意以下環境建設方面

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食堂建設時,主要注意以下環境建設方面

發布日期:2024-03-04 作者: 點擊:

  現在我們工作,上學,會選擇去食堂吃飯,食堂就像自己的廚房,每天準時提供一日三餐。但對于食堂來說,當你面對各種各樣的菜肴時,你對這些成分、加工、安全等問題了解多少?

  1、食材選擇舌尖上的美味,從源頭出發,食堂承包公司種植養殖基地,嚴格選擇季節性食材。原材料新鮮、安全、營養搭配。食材統一采購配送,專業營養師科學比例,確保蔬菜、調味料、糧油、肉制品統一定點采購,有合格的檢測報告,確保食材安全、新鮮,放心品嘗食品!

  2、加工食堂承包商的阿姨們會把食材分類存放:嚴格擺放調味料,生鮮食材按需存放在冰箱里,蔬菜統一放在備菜室清洗等。清洗后,切好的食材會統一整齊地放在廚房的桌子上,為后面的烹飪做準備。

  3、后勤服務實行嚴格的管理制度,每天進行處理、整合、清潔、標準化、檢查和改進。員工持健康證上崗,廚房用具、餐具、桌椅每天消毒滅菌,定期對在職和新員工進行專業培訓,更專業、全面地服務就餐需求,食堂干凈整潔。

  好的食堂不僅需要新鮮健康的食材,還需要一個非常重要的就餐環境。良好的就餐環境可以給人更好的就餐體驗。食堂建設時,主要注意以下環境建設方面:

  一、選址

  1、食堂選址應選擇與提供食物相匹配的地方,不得選擇易受污染的區域。(應遠離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源超過25m,受粉塵、有害氣體、放射性物質等擴散性污染源影響。)

  2、建筑結構應采用適當的耐久材料,堅固耐用,易于維護、清潔或消毒。地面、墻壁、門窗、天花板等建筑圍護結構的設置應避免有害生物的入侵和棲息地。

  二、布局

  1、食堂應合理布局原材料進入、原材料加工、半成品加工和成品供應的過程。原材料通道和入口、成品通道和出口、餐具回收通道和入口,原材料、成品、餐具或無污染覆蓋成品。

  2、食品處理區應設置在室內,并采取有效措施,防止食品在儲存和加工過程中受到污染。在食品處理區加工生產食品時,如使用燃煤或木炭等固體燃料,爐灶應為隔墻燒灰式。

  3、更衣區應與食品處理區位于同一建筑物內。

  4、同一倉庫存放不同類型的食品和非食品(如食品包裝材料等),應設置存放區,不同區域有明顯的區別標志。有獨立的隔間或區域,存放清潔消毒工具、洗滌劑、消毒劑等物品。

  5、飼養和屠宰畜禽等動物的區域應位于餐飲服務場所外,并與餐飲服務場所保持適當的距離。

本文網址:http://www.nmtcys.com/news/852.html

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