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食堂承包的餐廳衛生有哪些注意事項

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食堂承包的餐廳衛生有哪些注意事項

發布日期:2023-12-02 作者: 點擊:

  餐廳衛生很重要,下面食堂承包的餐廳衛生有哪些注意事項?

  1、及時清理桌椅,確保桌椅干凈無塵。

  2、定期清潔室內墻壁和門窗。

  3、每周至少打掃兩次,盡量用清潔劑打掃房間,盡量讓餐廳里沒有飛蟲。

  4、保持地面整潔,無積水。

  5、餐具要及時回收,剩菜要及時清理,確保餐廳內無異味。

  如何控制浪費和消毒管理制度:

  食堂合同1。專人每天檢查冰箱運行情況和溫度是否正常,并及時記錄;2、半月進行霜凍、清洗、消毒;3、冰箱衛生、消毒、霜凍由專人管理;

  消毒程序如下:(1)冰箱徹底除霜(2)用洗滌劑徹底擦拭冰箱內外,清除污垢(3)用清水清洗(4)用1%氯消毒劑擦洗一次。

  食堂承包1、工作餐從采購商品的質量入手,減少損失和不必要的浪費;

  2、專業的菜肴研發團隊,保證菜肴的口感,避免因口味不合而造成浪費;

  3.以前一天刷卡數據為參考,二天實際就餐人數不得偏離3-5%;

  4、根據工廠下班時間分批炒作,可以很好地控制食堂簽約食材的數量;

  5、在食堂、餐廳制作節約宣傳標志,宣傳節約精神;

  6.管理人員和保安可以從側面監督硬食品垃圾;注意事項:食堂簽約廚師應選擇使用餐飲人員的當地廚師(如果餐飲以粵菜為主,請選擇粵菜廚師);大多數人在重慶吃飯,選擇川菜(廚師)。

本文網址:http://www.nmtcys.com/news/834.html

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