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食堂承包公司的采購人員應嚴格控制質量控制

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食堂承包公司的采購人員應嚴格控制質量控制

發布日期:2023-11-25 作者: 點擊:

  食堂承包公司的采購人員應嚴格控制質量控制,禁止購買變質食品,禁止購買超過保質期的食品。購買商品時,盡量做到價格低、質量好、重量足夠。

  購買商品應有公司批準的賬單。購買的貨物必須逐項計算,包括類型、數量、價格和日期。食堂需要大量采購時,必須事先征得上級同意。食堂內的貨物必須按類型、生熟分類,不得隨意擺放,以確保貨物在保質期內加工完畢。

  食堂承包公司采購系統及倉儲系統:

  1、大量購買主食或副食品,需要供應商提供衛生許可證進行檢驗,不得購買“三無”產品。

  2、嚴格執行食品衛生制度,對各種儲存食品進行“隔離”,避免異味、異味、變質。

  3、食品在冰箱或冰柜內存放時間不得超過48小時,禁止銷售隔夜餐。

  4、食堂倉庫干凈整潔,分類存放,防鼠防潮。

  5、嚴格控制采購質量,不得采購發霉、腐敗、蟲蛀、有毒、過期食品等衛生法禁止的食品。

  食堂承包食品衛生注意事項:

  1、菜肴要炒好,油炸食品不能炒焦。

  2、吃的時候,蔬菜要去掉老黃葉,大米要仔細清洗,直到白凈無瑕才能進入蒸籠。

  3、蔬菜一般定量采購,當天立即食用,發現變質立即丟失。

  4、生食和熟食不能放在一起,要分開放置,熟食要有專門的廚具放置。

  5、肉類、魚類等食物應保持新鮮。

  6、包裝食品必須標識清楚。

  7、剩菜必須進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。

  8、未售出的食品不得再售出,要及時清理。

  食堂承包的餐廳衛生有哪些注意事項?

  1、及時清理桌椅,確保桌椅干凈無塵。

  2、定期清潔室內墻壁和門窗。

  3、每周至少打掃兩次,盡量用清潔劑打掃房間,盡量讓餐廳里沒有飛蟲。

  4、保持地面整潔,無積水。

  5、餐具要及時回收,剩菜要及時清理,確保餐廳內無異味。

本文網址:http://www.nmtcys.com/news/830.html

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